Коптильная камера DSH-S08 (9 уровней)

Коптильная камера DSH-S08 используется для термической обработки различной продукции (сыров, мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, грибок и других). Оборудование подходит как для копчения продуктов питания, так и для их варки, жарки, сушки или запекания. 

Термодымовая камера DSH-S08 имеет 9 уровней для распределения продуктов.

Конструкция оборудования

Оборудование полностью выполнено из качественной нержавеющей стали, обладает устойчивостью к высоким температурам, коррозиям и отличной теплоизоляцией. Управление происходит с помощью цифровой панели с понятным интерфейсом. С ее помощью оператор может выбирать режим работы камеры и регулировать настройки. Внутри камеры установлен термостат с датчиком температуры, что позволяет контролировать процесс приготовления изделий.

Процесс работы коптильной камеры DSH-S08

Качественная тепловая обработка важна для продукта, ведь именно этот этап отвечает за формирование аромата, внешнего вида, а главное вкуса итоговых изделий.

Для приготовления нежного мяса понадобятся опилки, которые перед закладкой следует немного увлажнить — так они будут дольше тлеть. Важно не вымачивать их полностью в воде.

В среднем мясные изделия колбасной формы в оболочке 19 мм коптятся около 7 часов, в оболочке большего размера (например диаметром 30-35 мм) на это потребуется 8 часов. Копчение в синтетических оболочках с большим диаметром продукции занимает чуть больше времени. Так, копчение изделия диаметром до 9 см в синтетической оболочке может занять до 12 часов.

Температуру можно настраивать от 0°C до 135°C, оптимальная температура для изготовления копченых колбасных изделий равна 73°C. При установлении температуры выше жиры начинают плавиться и, как следствие, вкус продукции теряется. При высокой температуре жир может попасть на нагревательные элементы и привести к скорой непригодности всего оборудования.

Главным показателем того, что изделие готово, является его цвет. Окрас становится золотистым.

Завод-производитель предоставляет официальную гарантию на оборудование.

Технические характеристики